[식재료도감] 레몬그라스(Lemongrass)
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[식재료도감] 레몬그라스(Lemongrass)
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학명
Cymbopogon citratus
원산지
동남아시아, 인도, 중남미
개화기
8~9월
특징
외떡잎식물 벼목 화본과의 여러해살이풀입니다.
레몬향이 나는 향신료로 레몬과 같은 ‘시트랄(Citral)’ 성분이 정유의 70~80%를 차지합니다.
고르는 방법
ㅁ 줄기가 단단하고 상처가 없는 것이 좋습니다.
ㅁ 색이 선명하고, 무게가 있는 것이 좋습니다.
보관 방법
레몬그라스는 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 됩니다.
건조된 레몬그라스는 밀폐용기에 담아 직사광선이 없는 서늘한 곳에 보관하면 됩니다.
용도
흰색 줄기 부분은 똠양꿍, 렌당, 오탁오탁 등 요리에 사용되며, 잎은 차로 쓰입니다.
그외에도 향수, 비누, 린스, 디퓨저 등에 사용됩니다.
ㅁ 흰색 줄기를 요리에 사용할 때에는 칼집을 넣거나 밀대로 찧어서 향이 잘 우러나올 수 있도록 해주는 것이 좋습니다.