안녕하세요. 메론커피입니다.

[식재료도감] 월계수(月桂樹, Laurel)

에 대한 정보입니다.

월계수는 잎을 육류의 잡내 제거 등을 위해 요리에 사용하며 사용할 때는 마른 행주로 잎의 이물질을 제거한 뒤 사용합니다.
달면서 쓴맛이 나며 달콤한 향이 나고 향이 오랫동안 유지되는 월계수잎은 주로 말린 월계수잎(bay leaf)의 형태로 유통되며 생 잎의 경우 말린 월계수잎보다 향이 더 강하나 쓴맛도 더 강합니다.

보통 말린 형태로 유통되는 월계수 잎은 개봉 후 향이 날아가지 않도록 밀봉하여 직사광선을 피하여 서늘한 곳에 보관합니다.

먹을 수는 있으나 부드럽지 않고 질겨서 소화도 잘 되지 않기에 사용한 월계수잎은 먹지 않고 제거하는 것이 좋습니다.

수육, 육류 요리, 수프, 차 등