안녕하세요. 메론커피입니다.

[식재료도감] 해선장(海鮮醬, 호이신 소스(Hoisin sauce))

에 대한 정보입니다.

이름

한국어 : 해선장
중국어 : 海鲜酱Hǎi xiān jiàng
영어 : Hoisin sauce, Chinese barbecue sauce
베트남 : 醬黰/Tương đen

ㅁ 호이신(Hoisin)은 해선장의 해선(海鮮)을 중국어(광둥어)로 발음한 것입니다.

설명

중국 조미료인 해선장은 대두(콩), 고구마, 마늘, 고추, 물 등의 재료를 발효시켜 만든 소스로 해산물은 들어가지 않습니다.
중국, 홍콩, 베트남 요리 등에 사용되며 단맛, 짠맛, 감칠맛이 있습니다.

사용 요리

ㅁ 베트남 쌀국수, 바비큐 꼬치요리, 고기요리, 볶음요리 등
ㅁ 북경오리, 월남쌈, 베트남 쌀국수의 고기 등을 찍어먹는 디핑소스