안녕하세요. 메론커피입니다

[식재료도감] 오이(cucumber)
– 고르는 법
– 보관법
– 그 외

에 대한 정보입니다

크기

무게는 120 ~ 140g, 길이는 18~22cm인 것이 좋으며, 이보다 큰 것은 수확기를 놓친 것으로 봅니다

모양

ㅁ 일정한 굵기로 곧게 잘 뻗은 것이 좋은 오이이며, 끝이 굵고 구부러진 오이는 영양분이 골고루 공급되지 않은 것으로 품질이 좋지 않습니다

ㅁ 표면에 윤기가 있는 것이 좋습니다

ㅁ 표면이 움푹 파였거나 홈이 있는 것은 바람이 든 것으로 고르지 않습니다

ㅁ 품종에 따라 색이 진하거나 연하며, 색이 선명한 것이 좋습니다

강도

단단하고 탄력이 있는 것이 좋으며, 손에 쥐었을 때 축 늘어지는 것도 좋은 오이가 아닙니다

실온 보관

2~3일 내에 먹을 것이라면 실온 보관하는 것이 좋습니다.(단, 날이 더운 여름철에는 냉장 보관하시는 것이 좋습니다)
통풍이 잘되는 바구니에 담아 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 실온 보관하시면 됩니다

냉장보관

세척하지 않은 오이를 신문지(또는 랩이나 키친타올)에 하나씩 싸서 비닐봉지에 넣어 꼭지가 위로가도록해서 냉장보관하시면 됩니다

ㅁ 7일 이내로 섭취할 것을 권장드립니다
ㅁ 세척했다면 물기를 제거한 후 보관합니다
ㅁ 신문지로 감싸는 이유는 오이의 적정 보관온도는 7~10도로 냉장보관시 저온 장애를 일으킬 수 있으므로 신문지를 감싸서 냉기로부터 보호할 수 있으며, 또한 신문지가 수분을 흡수하여 더 오래 보관할 수 있기 때문입니다

냉동보관

양이 많아서 냉동보관할 경우에는 오이를 0.5cm 크기로로 썰어 소금을 넣고 5~10분 정도 절인 후 물기를 짜서 소분하여 냉동 보관하면 됩니다
냉동 보관한 오이는 한달정도 보관이 가능하며, 생으로 섭취하기보다는 해동 후 볶아먹는 것이 좋습니다

오이를 싫어하는 사람들의 이유

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