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안녕하세요. 메론커피입니다

[식재료도감] 표고버섯(Shiitake mushroom)
– 고르는 법
– 보관법

에 대한 정보입니다

표고버섯 고르는 법

ㅁ 갓이 크고 상처가 없으며 펴지지 않은 것이 좋으며, 갓 안쪽 면이 하얗고 주름이 고른 것이 좋습니다
ㅁ 색이 하얗고 선명한 것이 좋으며, 만졌을 때 너무 무르지않고 단단한 것이 좋습니다
ㅁ 두께가 1.5cm 이상 두꺼운 것이 좋습니다
ㅁ 줄기가 짧고 굵은 것이 좋습니다

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표고버섯 보관법

냉장 보관

표고버섯을 씻지 않은채로 키친타올로 감싼 뒤 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 됩니다

냉동 보관

표고버섯을 갓과 기둥을 분리하여 용도에 맞게 자른 후 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 됩니다
한 번 데쳐서 물기를 제거한 후 냉동 보관하기도 합니다

건조 보관

표고버섯의 갓과 기둥을 분리한 후 식품건조기를 이용하거나 햇빛이 잘 드는 곳에서 건조시켜줍니다
건조된 표고버섯은 진공상태로 보관하면 실온에서도 보관가능하며, 건조된 표고버섯도 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 더 오랜기간 보관이 가능합니다

ㅁ 건조된 표고버섯을 사용할 때는 뜨거운 물에 불려서 사용하면 됩니다