안녕하세요. 메론커피입니다

인삼 고르는 법
인삼 보관법
– 냉장 보관
– 냉동 보관
– 건조 후 냉동 보관
– 그 외

에 대한 정보입니다

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인삼 고르는 법

균형

뇌두(머리), 동체(몸통), 지근(다리)이 균일하게 발달되어 있는 것이 좋습니다

표면

표면이 매끈한 것이 좋으며 벗겨지거나 갈라진 것, 상처가 난 것은 피합니다
또한 백색이나 황백색의 인삼 본연의 색이 살아있는 것이 좋습니다

뇌두(머리)

인삼 머리부분을 ‘뇌두’라고 하며 뇌두가 짧고 줄기 절단 흔적이 분명하게 남아 있는 것이 좋습니다
그리고 뇌두에 상처가 나거나 뇌두가 약하거나 떨어져서 없는 인삼은 좋은 인삼이라고 할 수 없습니다

몸통

상처나 흠집이 없고 주름이 적은 것이 좋으며 2~3개의 굵은 뿌리가 있는 것이 좋습니다
그리고 붉은 반점이나 검은 반점이 없는 것으로 고릅니다

뿌리

뿌리가 연황색이며 상처가 없고 잔뿌리가 많고 끊어지지 않은 것이 좋습니다
뿌리에 붉은 반점이 있거나 혹이 있는 것은 피합니다

강도

눌렀을 때 무르지않고 단단한 것이 좋습니다

흙

세척 인삼이 아닌 경우 흙이 없거나 물을 뿌려서 물때가 묻어있으면 오래된 인삼일 수 있습니다

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인삼보관법

인삼은 수분이 많아 상온에 보관하면 금방 곰팡이가 생깁니다
그래서 한번에 많이 구입하지 않고 필요할 때마다 구입해 먹는 것이 좋습니다
그러나 많은 양을 샀거나 쓰고 남은 경우에 아래와 같은 방법으로 보관할 수 있습니다

냉장 보관

흙이 묻어있는 그대로 인삼을 세척하지않고 (이미 인삼을 씻었으면 물기를 말린 뒤)
소분하여 신문지나 키친타월에 싼 뒤 비닐이나 랩에 싼 뒤에(또는 밀폐용기에 보관) 숨구멍을 2~3개 뚫어준 후 냉장고나 김치냉장고에 보관합니다

냉동 보관

인삼을 세척한 후 물기를 말린 다음 키친타월에 한 번 싸서 비닐팩에 넣어 냉동 보관합니다
이렇게 냉동 보관하면 냉장 보관하는 것보다 오래 보관할 수 있습니다

건조 후 냉동 보관

깨끗하게 씻은 인삼을 적당한 크기로 잘라 햇볕이나 건조기에 말린 다음 냉동 보관하면 더 오래 보관이 가능합니다

그 외

꿀에 재우거나 홍삼을 만들어서 냉장보관하면 그냥 냉장 보관하는 것보다 오래 보관할 수 있습니다