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[식재료 도감] 당근
– 당근 보관법

에 대한 정보입니다

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당근 보관법

당근은 사과 같은 에틸렌 가스를 배출하는 과일과는 같이 보관하지 않으며 당근을 보관하는 방법에는 상온에 보관하는 방법과 냉장보관, 냉동보관, 건조보관하는 방법이 있습니다

ㅁ 보관시 주의사항

흡집이 생기거나 물기가 묻어있으면 쉽게 썩을 수 있으므로 주의하여 물기를 제거해주시고 흠집이 있는 당근 먼저 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다

1. 상온보관(겨울철)

흙이 묻어있는 상태 그대로 통풍이 잘 되고 서늘한 곳에 보관하며 신문지 등으로 덮어놓습니다

2. 냉장보관(여름철)

당근을 흙이 묻어있는 상태로 신문지에 돌돌 말아서 비닐팩에 넣어서 세워서 냉장보관합니다

또는 필러로 껍질을 벗기거나 채소 세척용 솔로 껍질을 문질러가며 씻어줍니다(당근의 껍질에는 베타카로틴이 풍부하여 껍질채 먹는 것이 더 좋다고 합니다)

껍질을 벗길 때 아래 끝부분의 생장점과 머리 꼭지 부분(위의 녹색부분)을 미리 제거해주는 것이 좋습니다

물기를 제거한 후에 키친타올로 감싼 후 하나씩 랩으로 밀봉하거나 비닐팩에 넣어서 세워서 냉장보관합니다

2~3주정도 보관이 가능합니다

ㅁ 자란방향 그대로 보관하면 아직도 자라고 있다고 착각하게 되어 더 신선하다고 합니다 그래서 냉장보관시 세워서 보관하면 좋습니다

3. 냉동보관

당근을 용도에 따라 먹기 좋은 크기로 자른 후에 지퍼백에 소분하여 담아서 냉동보관합니다

2개월 정도 보관이 가능합니다

4. 건조보관

얇게 썰어서 통풍 좋은 곳에 건조하거나 식품건조기를 이용해서 건조해서 보관합니다

1개월 정도 보관이 가능합니다