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안녕하세요. 메론커피입니다

[식재료도감] 봄동
– 봄동이란?
– 제철
– 고르는 법
– 손질법
– 보관법

에 대한 정보입니다

봄동이란?

지역에 따라 납작배추,납딱배추,떡배추,딱갈배추 등으로도 불린 봄동은 겨울철 노지에 파종해 봄에 수확하는 배추로, 겨울철 추운 날씨로 인하여 속이 꽉 차지 않고 잎이 옆으로 퍼진 개장형으로 펼쳐진 상태의 배추(불결구배추)입니다.

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제철

1 ~ 3월

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고르는 법

모양

잎이 크지 않고 반점이나 벌레 먹은 부위가 없는 것이 좋습니다.

색

잎이 연한 녹색을 띠는 것이 좋으며, 속잎은 선명한 노란색을 띠어야 고소하고 단맛이 강합니다.

크기

너무 크지 않고 성인 남자의 두 손으로 감쌀 수 있을 정도의 크기가 적당합니다.

손질법

밑동을 자른 후 한 잎씩 흐르는 물에 씻어줍니다.

보관법

물기가 있다면 제거한 후 비닐팩에 담아 냉장 보관하면 됩니다.
오래 보관할 수록 비타민의 손실이 커지므로 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.